そのジャーキー、何gあげてる？知っておきたい“乾燥おやつ”の話

はじめに

ジャーキーって、つい「お肉をちょっと」感覚であげてない？

おやつの大定番、ジャーキー。

お肉やお魚をそのまま乾燥させてものから、

ミンチにして整形してから乾燥させたもの、

乾燥ではなくオーブンで焼いたものなど

いろいろあります。

トレーニングやしつけなどのご褒美にも

嗜好性が高く使われている方も多いと思います。

最近は添加物がないものも、手に入れやすく手軽に与えられるおやつの代表格です。

クッキーやボーロなどのおやつや、生肉や生魚と同じ感覚で与えてしまっている方もいらっしゃるのではないでしょうか。、

ただ実は注意したいポイントが。

実はジャーキーには「乾燥」という大きなポイントが、、

そうなんです。

乾燥すると、お肉やお魚はびっくりするほど小さくなります。

生肉がジャーキーになると、どれくらい縮む？

たとえば鶏胸肉100gを乾燥したら完成品は20-30gほどになります。

※実際の栄養価は食材や乾燥方法によって変わるので、あくまでイメージとして。

なにがこんなに減ったのかというとお肉に含まれる水分が抜けています。

つまり、

100gのお肉に含まれていた栄養が、

少ない重量の中にギュッと残っていることになります。

(ここが今回一番お伝えしたいこと！笑)

「10gのジャーキー＝10gのお肉」ではない

「たった数枚だから大丈夫」と思っていたおやつが、実は食事にプラスしてかなりの量の肉・魚を食べている状態になることも。

じゃあ、何が問題になるの？

ジャーキーは水分が少なく、栄養素が濃縮されているため、

食事に加えてたくさん与えると、1日の栄養バランスに影響する可能性が大いにあり得ます。

特に肉・魚由来のおやつでは、タンパク質やリンなどの摂取量も頭に入れておきたいポイントです。

ここでひとつ注意をしたいのは

「ジャーキー＝タンパク質・リン過剰になる」ではない、ということです。

ポイントは、主食とのバランスを考えず、“おやつだから少しくらい”と量を積み重ねることです。

ジャーキーの過剰摂取により心配される成分は下記にまとめてみました。

脂質	カロリー過多、肥満。量や体質によっては膵炎リスクにも注意。
ナトリウム（食塩）	無添加の場合は心配ないが、体内の水分バランスへの影響。長期的、大量摂取では高ナトリウム血症等の心配。
リン	長期的な過剰摂取は腎臓への負担という観点で注意。特に腎機能が低下している犬はジャーキーの量に要注意。
たんぱく質	健康な犬では「たんぱく質そのもの」が毒になるわけではないが、主食とのバランスが崩れてしまう。
ビタミンA	脂溶性ビタミンで過剰症がある。レバーに多く含まれるため、レバー系ジャーキーなどを大量・長期に与える場合は過剰症に注意。
銅	レバーなど内臓系を大量に継続して与える場合に注意。
カロリー	少量でも高カロリーな製品もあるため注意が必要。

じゃあ、乾燥すると栄養素はどうなる？

ここまでジャーキーをたくさん与えた場合、注意した方が良いことについて述べてきました。

多くのジャーキーは熱風や加熱によって水分を蒸発させることで水分活性を低下させ保存力をのばします。

では、この加熱の過程で原材料のお肉やお魚はどの程度の栄養損失があるのでしょうか。

ジャーキーは水分を限りなく減らしたものなので当たり前に水分は原材料の時より大きく減少します。

ミネラルは加熱工程で水分のように蒸発するものではないものの、ビタミンは加熱や乾燥の工程で減少するものもあります。

また、タンパク質も加熱、乾燥により構造がかわりますが、

(構造の変化とは加熱すると柔らかい生肉が硬く締まるようなこと。イメージして下されば分かりやすいと思います。)

加熱や乾燥の工程でタンパク質自体が大幅に減少するわけではありません。

「乾燥＝栄養が全部壊れる」でも

「乾燥＝栄養が全部そのまま」でもなく、

栄養素によって、加工による影響は違います。

生肉・生魚とジャーキー、どっちがいい？

原材料の状態からジャーキーに加工する上で

「じゃあ生のほうが健康なの？」

という疑問につながりそうですが、そう単純な話でもないのです。

生肉・生魚を犬に与えるいわゆる”生食”にもメリット・注意点があります。

(個人的には生食はしっかりとした知識が必要な食餌法だと思います。)

ジャーキーにも大きな利点があり、

加工することで保存性や扱いやすさが上がります。

持ち歩きにいつも生魚や生肉を持ち歩くことは不可能ですし、常温でも保存しやすいのが大きなストロングポイントです。

ジャーキーも与え方さえ気をつけて適量なら、とても便利な存在です。

大切なのは「生か乾燥か」だけではなく、何をどれくらい食事にプラスしているかが重要です。

ジャーキーをあげるなら、、

ジャーキーではなくとも犬に与える間食なら何でもそうですが、主食＋おやつを合わせて1日の食事量を考えるのが1番大事なことだと思います。

1食の食事量はドッグフードにしろ手作り食にしろ、気をつける飼い主さんは多いですが間食の量は忘れがちです。

そしてジャーキーなどのお肉系のおやつは「小さいから少量」と思い込まないことも大事です。

数gの小さなかけらでも、もとの原材料に換算すると立派なお肉のかけらだったりします。

ジャーキーなどのおやつは給与量に注意して、

そして肉・魚系のおやつはタンパク質やリンも意識してみましょう。

腎臓や肝臓にトラブルが起こりやすいシニアちゃんは特に注意が必要です。

また水分が少ないので、水分補給も忘れないように！

アキレスなど固いものは消化しにくいので、そこも注意！(消化できる、できないは個体差が大きいのでうんちの状態をよくみてみましょう。)

おわりに｜怖いのはジャーキーではなく「知らずに与えすぎること」

ジャーキーは、犬にとって嬉しく、飼い主にとっては便利なおやつのひとつ。

でも「お肉だから何となく安心」と思ってしまうと、乾燥によってギュッと濃縮されていることを見落としてしまうかもしれません。

おやつも、犬の毎日の食事の一部。

「何をあげるか」だけじゃなく、

「どれくらいあげるか」まで考えてあげたいですね。

⭐︎おまけ　　私のお気に入りのジャーキー紹介

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

鹿児島のNAAFさんのもみじ（鳥の足先）のジャーキー。骨ごとバリバリいけます。手作り色派さんはカルシウム補給にも。

白身魚の皮だけでできたデンタルジャーキー。我が家の魚嫌いもなぜかこれはよく食べます。

馬肉専門店のdiaraさんの柔らかくフワフワの馬の肺（ラングス）。食べやすく割やすいのでトレーニングにもおすすめ。